Honduras - Rosalio

-8%

Chuťový profil:

pomeranč ~ karamelka ~ mléčná čokoláda

Skladem

360 Kč 332 Kč vč. DPH za 250g

přidat do košíku

Parametry

Pražírna		Rum Baba
Datum pražení		17.května 2022 (před 49 dny)
Hmotnost		250 gramů
Země původu		Honduras
Praženo na		espresso
Metoda zpracování		Honey
Odrůda		Parainema
Chuťový profil		pomeranč ~ karamelka ~ mléčná čokoláda

Více informací

Honey metoda v sobě kombinuje to nejlepší z metody promyté i z naturálního zpracování. A v chuti také kombinuje chuťové aspekty obou metod. Šálek takto zpracované kávy bývá čistý s aciditou pomeranče, s krémovým tělem a v chuti nalezneme karamel nebo čokoládu. Jak ale vlastně samotné honey zpracování probíhá? Třešně po sběru putují do loupačky jako při promyté metodě. Stroj je ale v tomto případě nastavený tak, aby po odstranění slupky zanechal na zrnku o něco více dužiny. Následně je káva přenesená na patio nebo postele k sušení. Zde se kávová zrna suší se zbytky dužiny, která na nich zůstala po loupání. Ta na povrchu zasychá a vzniká lepkavá vrstva. Z tohoto důvodu je zásadní důkladné a časté obracení. Zrna mají tendenci se k sobě hodně lepit a je zde riziko vzniku nechtěných procesů. Díky delšímu kontaktu dužiny se zrnem jsou kávy hodně sladké, plnější, ale zachovávají si jiskrnou aciditu.