MC 2 - červenec 26

Tohle je promytá Etiopie Mulugeta od dánské pražírny The Coffee Collective. Pochází z regionu Sidama a producentem je Mulugeta Muntasha, který pěstuje kávu ve vysoké nadmořské výšce 2100–2250 m n. m. Právě tahle výška, pomalejší zrání a podmínky Sidamy dávají kávě prostor pro čistý, sladký a hodně svěží profil.

Konkrétně jde o odrůdu 74-158 Kurume. To je typ odrůdy, u které dává smysl čekat spíš jemnost, citrusovou šťavnatost, květinovost a čajovější charakter. Tady není hlavní síla v těle nebo intenzitě, ale v přesnosti, lehkosti a čistotě projevu.

Zpracování je promyté. Po sklizni se zralé třešně třídí, odslupkují, fermentují ve vodních nádržích a následně promývají. Potom se káva suší na vyvýšených afrických postelích. Díky tomu zůstává chuťový profil čistý, čitelný a postavený hlavně na sladkosti, aciditě a aromatice samotného původu.

V šálku je to za mě krásně elegantní, čistá a šťavnatá Etiopie. Nejvíc mi tam vystupuje mandarinka, citrusy, lehká broskev a bergamotová linka. Tělo je spíš lehčí, acidita živá, ale ne ostrá, a celé to působí vzdušně a čajově. Baví mě na ní hlavně ta kombinace čistoty, sladkosti a citrusově květinového dozvuku, který v šálku zůstává ještě dlouho po napití.

Tak co na ni říkáš ty?

Na dotaz - ověřit dostupnost

0 Kč vč. DPH za kus