2I

Najít Vánoční limitu, která nechutná jako Vánoční limetka byl trochu oříšek, ale myslím si, že se to v závěru docela povedlo :)

V chuti tyhle kolumbie od brněnské pražírny Industra najdeš mandarinky a Arabesky v čokoládě ( takový to vánoční želé ) - za mě se trefili skvěle co se profilu týče a hlavně i trochu jiný představy o vánočním kafi. 

Yeast fermentace je tady v tom případě uchopená šetrně a za mě není rušivým prvkem v chuti kávy tak, jako by se jednalo o co-ferment, nebo čistou anaerobní fermentaci.

A jak přesně probíhá tohle zpracování - na to se podívej tu:

1. Sklizeň: Třešně jsou sbírány s minimálně 80% zralých třešní.
2. Plavení: Tento krok odstraňuje nezralé, přezrálé a suché třešně.
3. Zpracování: NATURAL – Dvojitá fermentace. První fermentace trvá 60 hodin, poté se káva suší přibližně dvanáct dní, dokud není dosaženo vlhkosti 20 %. Následně se káva rehydratuje šťávou z předchozí fermentace (tzv. mosto) a fermentuje se po dobu 4 dnů za použití specifických kvasinek.
4. Sušení: Po druhé fermentaci se káva suší po dobu 76 hodin při průměrné teplotě 40 °C.
5. Stabilizace: Probíhá v pytlích typu GrainPro.

odkaz na kafe tu: https://industra.coffee/produkt/vanocni-kolumbie-edinson-argote-filtr/

Na dotaz - ověřit dostupnost

0 Kč vč. DPH za kus