Etiopie Buku Sayisa espresso - 1kg
Příběh kávy od farmářů z Buku Sayisa
Slavnostně dorazila etiopská naturalka na esko! Všichni slavíme. Proč?
Tohle kafíčko je asi nejzajímavější naturální etiopka na espresso, jakou jsem kdy měl.
Pochází od farmářů z okolí vesnice Buku Sayisa v regionu Guji. Přibližně 430 z nich nosí své kávovníkové třešně do místního zpracovatelského závodu, kde na zpracování kávy dohlíží manažer Esayas Beriso.
A co je na tomhle lotu zvláštní? Esayas se rozhodl jej zpracovat anaerobní fermentací.
Třešně byly na 24 hodin uzavřeny v plastových sudech. Díky absenci vzduchu došlo v kávě k rozvinutí jedinečných chutí a aromat. Následně se káva sušila 3 týdny i s dužinou na afrických postelích.
Těšit se můžete na šťavnaté tropické ovoce a hutné a sladké karamelové tóny. Vy ještě váháte?
Skladem
1 600 Kč vč. DPH za 1000g
Parametry
| Pražírna | Fiftybeans | |
| Datum pražení | 17.ledna 2023 (před 12 dny) | |
| Hmotnost | 1000 gramů | |
| Země původu | Etiopie | |
| Praženo na | espresso | |
| Metoda zpracování | Naturální | |
| Odrůda | Wolisho | |
| Chuťový profil | Broskve ~ Grep ~ Karamel ~ Tropické ovoce |
Více informací
A jak na přípravu této konkrétní kávy?
- 18 g čerstvě pomleté kávy
- první kapky nápoje se začaly objevovat po 8 vteřinách od zahájení extrakce
- hmotnost výsledného dvojitého espressa byla 46 g
- doba extrakce 26 vteřin
- tlak 9 barů
- teplota vody 93°C
- filtrací upravená voda
Výsledná hmotnost espressa je vždy klíčová. Čas je pouze orientační, ale neměl by být kratší jak 25 a delší jak 30 vteřin.
Pro přípravu espressa vždy používejte kávu nejdříve 10 dnů od data pražení. Předejdete tím nechtěným kyselým a hořkým tónům v chuti.
Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení.
Další produkty z naší nabídky
Chemex papírové filtry čtvercové 100 ks
295 Kč / kus
.přidat do košíku
Moccamaster papírové filtry č. 4
150 Kč / balení
.přidat do košíku
Poukaz na nákup prostřednictvím e-shopu
750 Kč / kus
.přidat do košíku
načíst další produkty...
