Chvilku strpení...
Gildo je člověk na pravém na místě. Kávě se věnuje celý život. Pečuje o vlastní farmu, vzdělává ostatní farmáře a také kafe sám praží! Mám obrovskou radost, když na někoho takového narazím.
Z několika vzorků, co jsem od něj měl k dispozici, mě velice zaujal lot zpracovaný metodou black honey. Tohle kafe ovšem Gildo na své farmě pouze zpracoval. Třešně pochází od farmářů Armanda Sandovala a Marcose Jose.
Podstata metody black honey tkví v tom, že se z kávovníkových třešní odstraní tenká vrstva slupky a takto obnažené třesně se následně fermentují. Tato metoda generuje nádherně vyvážené chutě.
S kafíčkem k vám tedy doputuje spousta fíků, květinek, žlutého ovoce a medu.
Pro upražení této kávy používám pražičku Loring S15 Falcon, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Umožňuje mi to velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi této kávy a tím dokáži zachovat vysokou šťavnatost, ale také sladkost.
Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechejte balíček alespoň 4 hodiny „vyvětrat“, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.
Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení.
Skladem
370 Kč vč. DPH za 200g
Pražírna | Fiftybeans | |
Datum pražení | 17.ledna 2023 (před 12 dny) | |
Hmotnost | 200 gramů | |
Země původu | Mexiko | |
Praženo na | filtr | |
Metoda zpracování | Honey | |
Odrůda | Red Bourbon | |
Chuťový profil | Fíky ~ Med ~ Květiny ~ Sušenky ~ Citrusy |
načíst další produkty...
Palackého 337/14, Plzeň, 301 00
Zavolejte nám: +420 777 118 119
E-mail: eshop@startupcoffee.cz