Etiopie - Kiburi WX

-8%

Chuťový profil:

jahody ~ bílá broskev ~ mandle

Skladem

490 Kč 451 Kč vč. DPH za 250g

přidat do košíku

Parametry

Pražírna		Coffea Circulor
Datum pražení		16.května 2022 (před 50 dny)
Hmotnost		250 gramů
Země původu		Etiopie
Praženo na		filtr
Metoda zpracování		Promyté
Odrůda		Kurume & Dega
Cuppingové skóre		89.25
Nadmořská výška		1800 - 2200 m. n. m.
Chuťový profil		jahody ~ bílá broskev ~ mandle

Více informací

Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ještě zůstaly zbytky dužiny (cukru). Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, nechají se zrna po několik, často i desítek hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a jde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do předmývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.